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Terra Vita vinum
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Vin de France mousseux - Patience - 2021
Vin de France mousseux - Patience - 2021
30.00 €
incl tax
DESCRIPTION
Patience (anciennement Dom Nature), Un Blanc de blancs vinifié à partir des vieilles vignes de nos plus belles parcelles.
Issue de raisins bien mûrs, le vieillissement de plusieurs années affine les bulles et souligne son caractère vineux. Une jolie bulle de gastronomie.
Product characteristics
Mode de culture
La culture de nos vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est
mécanique, sans désherbage chimique, nos vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels, dans le respect de la biodiversité. C’est pour toutes ces raisons que nous n’achetons pas de raisin, nous vinifions seulement ceux que nous cultivons.
Terroir
Schistes de l’Anjou noir
Assemblage
Chardonnay.
Vinification
Jus de chardonnay fermenté issu d’une vendange manuelle sélective (plateau 1 rang de 8 kg seulement).
Première fermentation naturelle avec les sucres et les levures de nos raisins de l’année, jusqu’à environ 22g/L de résiduel. La prise de mousse s’est effectuée sur la base d’une très légère liqueur de tirage. Dégorgement sans liqueur d’expédition (dosage), ni sulfite.
Élevage
Vieillissement en cave de tuffeau plus de 43 mois.
Volume d'alcool
13 %
Analyse
Alcool : 13% vol ; sucres résiduels : environ 2g/L au dégorgement.